Clafoutis alle pesche noci
Un dolce con un nome così carino che vien voglia di mangiarlo a prescindere
Ingredienti
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500 gr Pesche Noci
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90 gr Farina
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200 ml Latte tiepido
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120 gr + un po zucchero
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3 Uova a temperatura ambiente
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1 Limone non trattato
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qb Cannella in polvere
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1 noce burro
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qb Zucchero a velo
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qb sale
Indicazioni
Finalmente mi sono decisa e vi propongo un torta non torta buonissima perchè contiene uno dei frutti più buoni a disposizione durante l’estate: le pesche.
Vi confido che d’estate non amo tanto preparare i dolci , sarà che non sono invogliata a mangiare altro che non sia il gelato, sarà che accendere il forno non è il massimo ed eventualmente ripiego su una cheesecake, ma per questo dolce si può fare un eccezione.
Ha un nome carino da pronunciare, e ad una persona viene voglia di mangiarlo a prescindere, vero Carmen?: è il Clafoutis che vi presento con le pesche noci, nulla vi vieta di cambiare la frutta con la vostra preferita , però che sia sempre di stagione…se la frutta non è buona anche il Clafoutis non sarà buono, anche perché la frutta e le uova sono gli ingredienti base e se uno ei due è scadente….vi lascio immaginare.
Frutta
Prendete una pirofila , spalmatela di burro e poi ricopritela per intero di zucchero e ponetela in frigo.
Lavate, asciugate e tagliate a fette uguali le pesche ( eliminate il nocciolo mi raccomando). Disponete bene la frutta, anche sovrapposta, per tutto il fondo della pirofila e mettete da parte ( io ho riposto il tutto in frigo, perché con il caldo che c’era in cucina le pesche si sarebbero rovinate).
La pastella e cottura
Preparate poi la pastella: montate le uova con lo zucchero, usando le fruste elettriche, ( se siete resistenti potete farlo anche a mano) fino ad ottenere una consistenza spumosa e quasi raddoppiata di volume.
Incorporate, questa volta meglio a mano con la vostra "marisa " preferita, la farina setacciata, un pizzico di sale, la cannella in polvere, la scorza grattugiata del limone ( anche se non trattato o bio, lavatelo sempre molto bene), e iniziate a mescolare, aggiungendo poi a filo il latte intiepidito. Per finire aggiungete il limoncello. Non usate in questa fase la frusta, andreste a smontare tutto.
Versate la pastella ottenuta sulla frutta che ne risulterà annegata, ma non del tutto ricoperta.
Ponete il tutto in forno già caldo a 180° C ( forno statico) per 35 minuti.
Al termine della cottura, lasciate intiepidire e poi cospargete con zucchero a velo…
Consigli
Io l’ho servita ancora tiepida all'interno, e solo all’idea , adesso , mi viene l’acquolina.
Questo dolce di per se non è difficile, ma il tutto sta nella cottura, perché sia che la cuociate poco o troppo , all’assaggio avrà un retrogusto di uovo, e le consistenze non saranno il massimo, liquidina nel primo caso e asciutta nel secondo caso. Alla fine è come se fosse una frittata dolce, ma molto più buona.
Vi consiglio comunque di provarla, perché, vi assicuro che anche se non ci sono creme o cioccolato, è veramente goduriosa, sarebbe anche da farla assaggiare a Melo che tanto aspetta un dolce fatto da me.
Ingredienti
| 500 gr Pesche Noci | |
| 90 gr Farina | |
| 200 ml Latte tiepido | |
| 120 gr + un po zucchero | |
| 3 Uova a temperatura ambiente | |
| 1 Limone non trattato | |
| qb Cannella in polvere | |
| 1 noce burro | |
| qb Zucchero a velo | |
| qb sale |
